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酱油酿造废 水的处理回用以及展望

更新时间:2015-10-26  作者:酱油渣

利用酱油酿 造废水生产微生物絮凝剂

    与传统的絮 凝剂铝盐和铁盐相比,微生物絮凝 剂不仅具有絮凝剂的特性,而且可生物降解,无二次污染,因此近年来 受到国内研究者的广泛 关注。由于其培养 基的成本过高,限制了微生 物絮凝剂的大规模生产。含高浓度有 机物酱油酿造废水作为廉价培养基,既可以完全 利用废水中丰富的营养物作为产生 微生物絮凝剂的碳源,又可以降低 水中的污染物,特别是COD的含量,达到双重功效。

    刘晖等以青霉菌HHE-P7为研究对象,研究筛选了 多种工业废水,发现酱油废水中,因其COD含量高,碳源丰富,可作微生物絮凝剂 MBF7的廉价培养基。培养基的配方为COD20000mg/L左右,K2HPO4为110g/L。王曙光等的 试验也发现:土壤杆菌 (Agrobacteriumsp.)LG5-1能够利用酱 油酿造废水作为替代培养基生产微生物絮凝剂。并得出以酱 油酿造废水为培养基生产微生物絮凝剂 GIL-1的最佳条件:100ml酱油酿造废水中加入2ml乙醇(75%)作为补充碳源,不需添加氮源,调节pH值至810左右,培养时间约为48h。获 得的絮凝剂GIL-1具有较高的 絮凝率和较好的稳定性能,低温储存200d,絮凝率仍可达7613%。有酱油酿造 废水需要处理的单位,也可以到污 水宝项目服务平台咨询具备类似污水处理经验的企业。

    从酱油洗涤 滤布水中回收氨基酸

    日本酱油酿 造工业采用反渗透膜或荷电膜从清洗压榨酱油滤布的废水中可得到含氨基酸的浓缩液。反渗透膜采用NTR-1597-Pl8A,膜面积12.8m2,操作压力40kg/cm2,可得到浓缩2~6倍的氨基酸,可作酵母培养基。还可在膜外 表面及细孔表面导入具四级或三级氨基交联构造的各种荷电膜,可选择分离 回收清洗酱油滤布液中的氨基酸。

    酱油渣的综 合回收利用

    我国酱油渣产量很大,由于其富含 家畜及微生物生长所需的营养,经发酵后可 制成微生物培养基、蛋白饲料,或直接作为 饲料用于猪、鱼类的养殖。此外,酱油渣也可 应用于制曲等工艺。但我国目前 对酱油渣的开发利用还进行得不多。随着竞争的 加剧以及环保意识的加强,从酱油渣中提取油脂、膳食纤维、磷脂、黄酮等将引 起人们更多的关注。

    提取油脂

    生产酱油后 剩余的渣中含有30.9%~36.5%的油脂(干基计)。钟振声等的 分析结果显示,浸出法能从 酱油渣中提取到油脂。压榨 浸出法的提油率为3314%,直接浸出法为2611%,压榨浸出法 提取的油脂其过氧化值比直接浸出法高26%。另外,从酱油渣中 回收的油脂已发生酸败,不 宜作为食用油,只适用于生 产生物柴油或生产脂肪酸等化工产品。

    提取抗氧化性物质

    江崎秀通过 对各种大豆发酵食品的 抗氧化性进行研究,发现豆酱中 具有很强抗氧化能力的成分是o-二羟基异黄酮(ODD),其产生在接 种和制曲过程中。人体内产生 的活性氧自由基和自动氧化物 质引起疾病、致癌和老化现象。利用食物中 的抗氧化物质抑制氧化引起的不良反应,例如在食物 中添加抗氧化物质,采用生物工 程提高食物中抗氧化成分的含量等, 有助于预防疾病。
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